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导语：冬天别总吃大鱼大肉 ， 推荐5道健康素菜 ， 清爽解油腻 ， 越吃越健康
冬天一到 ， 吃肉必不可少 ， 可以为身体增加营养和热量 ， 但素菜吃少了可不行 ， 很容易出现消化不良、上火等情况 ， 对身体没好处 。 所以建议大家 ， 冬天别总吃大鱼大肉 ， 一定要懂得荤素搭配营养均衡 。
给大家推荐5道健康素菜 ， 清爽解油腻 ， 越吃越健康！快来看看吧 ， 这些菜好吃营养丰富 ， 常和肉菜搭配着吃 ， 身体好少生病 。
一、番茄金针菇豆腐汤
做法：
番茄清洗干净 ， 顶部划上十字 ， 放进碗中 ， 倒入开水浸泡片刻 ， 再将番茄的外皮去掉 ， 切成小块 。
金针菇去掉根部 ， 清洗干净 。 豆腐冲洗一下 ， 切成小块 。 蒜片准备好 。
锅内加油 ， 烧热后放入蒜片爆锅 ， 再倒入番茄翻炒 ， 炒一炒压一压 。
接着倒入适量清水 ， 大火煮开 ， 再放入豆腐块、金针菇、盐 ， 继续煮两分钟 。 煮好后 ， 就可以盛出食用了 ， 也可以加一点鸡精再出锅 。
酸甜开胃的一道素汤 ， 非常好喝解油腻 ， 和肉菜搭配在一起太合适了 。
二、卷心菜炒鸡蛋
做法：
卷心菜对半切开 ， 去掉根部和外部的叶子 ， 再用手撕成小块 ， 放进盆内 ， 加水浸泡一会儿 。
然后换水洗两遍 ， 将水分沥干 ， 最好在炒之前抖一抖 ， 越干越好 。
鸡蛋打进碗中搅散 。 小葱洗净 ， 切成葱花 。 蒜拍扁切碎 。 干辣椒洗净 ， 切成小段 。
锅内加油 ， 烧热后倒入蛋液 ， 炒成小块盛出 。 锅内重新加油 ， 烧热后放入葱蒜、干辣椒炒出香味 。
接着倒入卷心菜翻炒 ， 至微微打蔫 ， 再加入盐、白糖、生抽、蚝油翻炒 ， 至断生 ， 但要保持清脆的口感为好 。
最后倒入鸡蛋翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。 一道简单快手又下饭的家常菜 ， 我家经常吃 ， 百吃不厌 。
三、白菜烧豆腐
做法：
白菜清洗干净 ， 撕成小块 。 豆腐冲洗一下 ， 切成小块 。 火腿肠切成片状 。 木耳提前浸泡 ， 泡发后洗净 ， 没有的话可以不放 。
锅内加油 ， 烧热后放入豆腐块 ， 小火煎到两面金黄盛出 。 留底油放入蒜末爆香 ， 再倒入白菜翻炒 。
接着倒入火腿肠、木耳翻炒均匀 ， 再加入生抽、老抽 ， 蚝油、盐翻炒均匀 。
最后倒入清水煮开 ， 放入豆腐块 ， 盖上盖子小火煮五分钟 ， 再加入少许淀粉水勾芡 ， 就可以出锅了 。 这道菜比有些肉菜都好吃 ， 你快尝尝 ， 保准吃了不后悔 。
四、双蛋菠菜汤
做法：
准备一个咸鸭蛋和一个皮蛋 ， 咸鸭蛋煮熟去壳 ， 皮蛋直接去壳 ， 冲洗一下 ， 放进碗中 ， 用勺子压碎 。
菠菜清洗干净 ， 开水入锅煮半分钟 ， 再捞出待用 。
另起锅 ， 加少许油烧热 ， 放入双蛋 ， 炒出小泡泡 ， 再倒入适量热水煮开 ， 放入菠菜 ， 煮一分钟 。
最后尝一下味道 ， 淡的话加盐 ， 一般情况下不需要加盐 ， 根据自己的口味调整 。 这样做出来汤别有一番滋味 ， 没吃过的人要试试 。
五、小白菜炒虾米
做法：
小白菜清洗干净 ， 沥干水分 ， 再切成小段 ， 差不多两指长 。 蒜去皮拍碎 ， 剁成蒜末 。 虾米清洗一下沥干 。
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