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天冷了 ， 大家都要注意保暖呀 。 日常饮食可以多吃一些热量高点的食物 ， 比如猪蹄就很不错 。 它含有丰富的胶原蛋白 ， 口感软糯 ， 老少都可以吃 。 冬天吃猪蹄 ， 对于改善皮肤 ， 增强体质都有好处 。
猪蹄吃法 ， 要数红烧最经典了 。 分享我的家庭做法 ， 成品软糯Q弹 ， 肉香味浓郁 ， 没有不好的味道 。 三个猪蹄做了一大锅 ， 一口接一口 ， 啃到过瘾 。红烧猪蹄
【猪蹄|冬天太适合吃这菜了，小火慢炖，做法简单，软糯鲜香，全家喜欢】【食材】猪蹄、姜、八角、冰糖、盐、老抽、生抽、啤酒
【具体做法】
1 ， 买猪蹄的时候一定要让卖家把表面处理干净 ， 再剁成小块 。 回来放入盆中 ， 加入清水浸泡一个小时 ， 再用刀将带猪皮的表面全部仔细刮一遍 。
2 ， 清理干净的猪蹄凉水下锅 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 再煮2~3分钟捞出 。 捞出来的猪蹄再用温水搓洗两遍 ， 沥干水分备用 。
3 ， 炒锅加少许油 ， 放入一小把冰糖 ， 先中火将冰糖熬至融化 ， 再转小火将冰糖炒成红褐色的液体 。 注意不要炒过头了 ， 不然会苦 。
4 ， 紧接着把处理好的猪蹄倒进来 ， 大火快速翻炒 ， 使糖色包裹在猪蹄的表面 。
5 ， 然后加入300毫升啤酒 ， 再加入开水 ， 水量没过猪蹄 。 然后加姜片、一个八角、几块冰糖、适量老抽、生抽 。 大火煮开 ， 扣盖转小火先炖一个小时 。
6 ， 一个小时后猪蹄就已经炖熟了 ， 这时加入适量盐调味 ， 扣盖再炖至少半个小时 ， 具体时间看猪蹄的状态 ， 炖至软烂脱骨的状态即可 。
7 ， 猪蹄炖好 ， 大火收一收锅里的汤汁即可 。
这样烧的猪蹄软糯Q弹 ， 咸香微甜 ， 一口啃下 ， 停不下来的节奏 。饭饭小贴士
1 ， 猪蹄一定多泡一会 ， 仔细把表面刮干净 ， 这样烧出来的猪蹄才不会有异味 。
2 ， 糖色、老抽主要上色 。 刚开始老抽可以少放一点 ， 后面觉得颜色不够再加 。
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