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【饺子|今日立冬，老传统吃饺子，首选3种“福气馅”，好吃有福迎接冬天】
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今日立冬 ， 老传统吃饺子 ， 首选3种“福气馅” ， 好吃有福迎接冬天
今天就立冬了 ， 意味着冬天的开始 ， 天气寒冷 ， 要冷上好几个月 ， 大家要注意保暖防寒 。 立冬是个重要的节气 ， 有很多民间传统习俗 ， 比如补冬、吃饺子、酿黄酒等 。 俗话说“好吃不过饺子” ， 饺子营养丰富 ， 味道鲜美 ， 还热气腾腾的 ， 最适合冬天吃 。
今天给大家分享几种“福气馅” ， 营养又好吃有福气 ， 补嘴空迎接冬天 。
一、猪肉白菜馅
准备面粉、鸡蛋、食盐、白菜、胡萝卜、干木耳、猪肉、浓汤宝、生抽、老抽、蚝油、香葱 。
1、面粉加入适量盐 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入清水搅拌成面絮 ， 和成光滑柔软的面团 ， 盖上盖子醒面半小时 。 木耳提前泡发 ， 洗干净备用 。 白菜洗干净 ， 先切丝后切末 ， 加盐腌制10分钟 。 胡萝卜擦成丝 ， 剁碎备用 。 香葱切末 ， 生姜切末 ， 猪肉剁成末 。
2、猪肉馅中加入葱姜末 ， 放入适量食盐、生抽、老抽、蚝油 ， 泼上热油炝出香味 ， 用筷子顺时针搅拌均匀 。 白菜末挤干水分放入肉馅中 ， 再加入胡萝卜末 ， 放入适量食盐、生抽 ， 浓汤宝捏碎放进去 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、醒好的面团揉均匀 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 压扁后擀成饺子皮 ， 包入猪肉白菜馅 ， 捏成饺子 。 起锅加水烧开 ， 放入饺子大火煮几分钟 ， 全部漂起来后即可捞出食用 。 用酱油、醋、辣椒油调个料汁 ， 蘸着吃可香了 。
二、洋葱胡萝卜牛肉馅
准备牛肉、胡萝卜、洋葱、老抽、生抽、料酒、食盐、胡椒粉、香油、葱、姜、鸡蛋 。
1、牛肉剁成肉泥 ， 嫌麻烦可以用绞肉机绞 。 胡萝卜去皮洗净 ， 擦成细丝 ， 再切成末 。 洋葱去皮 ， 先切丝后切末 。 也可以扔进绞肉机里绞碎 。 香葱、生姜切末 。
2、锅里加油烧热 ， 放入胡萝卜、洋葱 ， 小火翻炒一会儿 ， 炒出香味后关火 。 把葱姜末放入牛肉馅中 ， 打入2个鸡蛋 ， 倒入炒好的胡萝卜、洋葱 ， 加入适量食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油、鸡精 ， 用筷子顺时针方向搅拌几分钟 ， 让肉馅上劲 。
3、面粉加水和成面团 ， 擀成饺子皮 ， 包入适量牛肉馅捏成饺子 ， 开水下锅煮3分钟 ， 全部浮起后即可出锅 。
三、灌汤羊肉饺子
准备羊肉、大葱、食盐、生姜、温水、料酒、生抽、老抽、鸡精、花生油、香油、饺子皮 。
1、羊肉选羊腿肉 ， 洗干净后剁成肉泥 ， 分多次加入少量温水 ， 用筷子顺时针搅拌 ， 让肉馅吸收水分 ， 这样吃起来才鲜嫩多汁 。 生姜切姜末 ， 大葱切成末 ， 放入肉馅中 ， 锅里倒入适量花生油烧热 ， 泼在上面炝出香味 ， 加入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、香油 ， 用筷子搅拌均匀 。
2、把拌好的羊肉馅放入冰箱里冷藏半小时 。 面粉加水和面 ， 也醒面半小时 ， 然后搓成长条 ， 擀成饺子皮 ， 包入羊肉大葱馅 ， 捏成饺子 ， 开水下锅煮熟即可出锅 。
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