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1、准备食材：羊腿，羊棒骨，大葱，生姜，盐 ， 醋，料酒，青花椒，胡椒粉 ， 香菜 ， 辣椒油，香油 。
2、买回来的羊腿，将羊肉先剃下来，把肉切成小块 ， 把羊肉和羊骨头放入清水内，加几粒青花椒，浸泡2个小时，这样做的目的是为了去除羊肉里的血水，减少异味 ， 给羊肉去腥 。
【羊肉汤的做法是怎样的 羊肉汤的做法是怎样的呢】3、浸泡好之后，把骨头和肉捞出，锅内加适量的凉水 ， 凉水下入羊肉和羊骨头，放入适量的姜片，倒入适量的料酒 ， 加入适量的青花椒，生姜片 ， 大葱段，大火煮开后 ， 将表面的浮沫撇除干净 。焯水时一定要凉水下锅 ， 如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水 ， 肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥 。
4、将焯水后的羊肉捞出 ， 放入温水内再次清洗一下 ， 用温水清洗羊肉，羊肉不会发柴 ， 而且清洗过的羊肉，特别的干净，炖出来的汤也会特别的浓，特别的白，一点也不浑浊，也可以减少羊肉的膻味 ， 让汤喝起来更鲜 。清洗干净后，再次将羊肉放入锅中，往锅内一次性地加入足够的热水，中途一定不要加水，如果中途加水，羊肉汤就不够浓白，味道也差很多 。
5、锅内加入几片生姜和大葱段，盖上锅盖，大火烧开 。烧开后 ， 再敞着锅盖，转小火炖2个小时 。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味可以随着蒸汽散发出来 。然后将大葱段和生姜全部捞出 ， 转中小火再炖60分钟后 ， 这个时候羊肉就已经煮得特别的烂了，将煮烂的羊肉捞出，趁热将羊腿的骨头取下，将骨头再放入汤中继续炖，羊肉切块，装盘备用 。
6、取适量的羊肉装入碗中 ， 加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入胡椒粉 ， 再加一勺醋，加入适量的葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友也可以加适量的辣椒油，再滴两滴香油，这样一道美味的羊肉汤就做好了 。
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