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【饺子|下周立冬吃饺子，萝卜、白菜靠边站，这4种馅更好吃，老少都爱吃】
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“醉看墨花月白 ， 恍疑雪满前村” ， 不知不觉中 ， 秋季已经来到了尾声 ， 下周将迎来冬季的第一个节气——立冬 。 作为二十四节气中的“四立”之一 ， 从古至今 ， 立冬在老传统中都是非常重要的节气 ， 有些地方还有立冬“贺冬”的讲究 。
春耕夏耘 ， 秋收冬藏 。 忙碌了一整年 ， 到了立冬节气 ， 也是该享受收获的季节了 。 对此 ， 民间有谚语道 ， “立冬不补冬 ， 一年白忙活” ， 意思是立冬前后 ， 要多吃些富有营养的食物 ， 来给即将到来的寒冬打下基础 。
提到最具代表性的立冬节气食物 ， 非饺子莫属 。 饺子的外形既像元宝 ， 又像耳朵 ， 立冬吃饺子 ， 有招财进宝、不冻耳朵的寓意 。 此外 ， 饺子谐音“交子” ， 还象征着秋冬之交 。 因此 ， 到了立冬这一天 ， 建议大家将饺子安排上餐桌 ， 图个好彩头 。
如今 ， 我们能采购的食材更丰富了 ， 因此调饺子馅的时候 ， 可以充分利用上 ， 可别再像过去一样 ， 只会调个简单的萝卜馅饺子或白菜馅饺子 。 下面 ， 就跟大家推荐4种饺子馅做法 ， 比萝卜、白菜好吃 ， 老少都爱吃 。
第1种：三鲜馅饺子【推荐做法：三鲜饺子馅】
准备食材：韭菜、海米、鸡蛋
1、食材预处理
-韭菜300克 ， 洗净、沥干水分后 ， 切成韭菜末；
-海米80克 ， 用温水泡发30分钟 ， 控干水分后切碎；
-鸡蛋3个 ， 下油锅煎熟后 ， 用锅铲搅碎 。
2、调馅
先往韭菜中放1勺香油 ， 搅拌均匀 ， 锁住韭菜中的水分 ， 再放入海米、鸡蛋 ， 拌匀后 ， 往里面放适量生抽、蚝油、十三香 ， 继续搅拌均匀 ， 饺子馅就调好了 。
3、包饺子
准备一些现成的饺子皮 ， 按照自己习惯的手法 ， 用调好的馅包饺子 ， 再将饺子下锅煮熟即可 。
第2种：茼蒿猪肉馅饺子【推荐做法：茼蒿猪肉馅】
准备食材：猪肉、茼蒿、小葱
1、食材预处理
-猪肉300克 ， 洗净切块 ， 用绞肉机搅打成肉馅 ， 往里面加入适量生抽、蚝油、十三香、胡椒粉 ， 搅拌均匀；
-分多次往猪肉馅中倒入葱姜水 ， 每次倒一点点 ， 顺着一个方向 ， 将肉馅搅拌上劲；
-茼蒿200克 ， 洗净、沥干水分后 ， 切碎备用 ， 再切点小葱末和茼蒿混合在一起 。
2、调馅&包饺子
将茼蒿、小葱末倒入调好的猪肉馅中 ， 再放入1勺香油 ， 搅拌均匀 ， 就可以直接用来包饺子了 。
第3种：芹菜牛肉馅饺子【推荐做法：芹菜牛肉馅】
准备食材：牛肉、芹菜
1、食材预处理
-牛肉300克 ， 切成小块 ， 用绞肉机搅打成馅 ， 再加适量生抽、蚝油、十三香、胡椒粉搅匀；
-将葱姜水倒入牛肉馅中 ， 分多次、少量倒入 ， 每倒一次 ， 就要搅拌一次 ， 顺着同一个方向搅拌 ， 直至牛肉搅拌上劲；
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