|立冬之前，吃它比吃鸡吃鸭强 ，简单易做又解馋
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天气一天天变冷了 ， 尤其北方地区气候变化很大 ， 立冬之前是深秋季节 ， 这个季节的特点就是气候多变 ， 干燥多风 。 在这个季节中 ， 我们的饮食就要多吃一些不易上火的食材 ， 让身体更强壮 ， 耐寒不怕冷 。
在这中气候中 ， 我家选择吃鱼 ， 鱼的种类很多 ， 大致可以分为两类 ， 海鱼和淡水鱼 。 它们各自的品种有很多 ， 例如淡水鱼中有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲇鱼、黑鱼等等 ， 口感和味道都不一样 。 今天在家做了一道用黑鱼做成的麻辣鱼 ， 家人超爱吃 ， 做法不难 ， 营养高有解馋 ， 而且黑鱼没有杂刺 ， 很适合老人和孩子 ， 想吃就一起试试！
所用食材：黑鱼1条 ， 黄豆芽 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 辣椒面 ， 麻辣底料 ， 葱段 ， 姜片 ， 红薯淀粉 ， 蛋清 ， 盐少许 ， 花生油适量 。
做法步骤：
第一步：黑鱼1条 ， 宰杀清洗干净 。 在这里着重说一下黑鱼 ， 黑鱼也叫乌鱼 ， 身体是黑色的 ， 黑鱼肉中含蛋白质、18种氨基酸等 ， 以及我们身体必需的钙、磷、铁及多种维生素 ， 用黑鱼可以做成各种菜肴 ， 是非常的营养鲜美的 。 黑鱼除了有补脾 ， 去瘀生新 ， 去热的作用以外 ， 还有催乳的作用 ， 滋补身体是非常棒的 。
第二步：把黑鱼从中间劈开 ， 把鱼骨剔除 ， 鱼肉斜刀切片 ， 自己不会片鱼片 ， 可以让卖鱼的师傅给片成鱼片 。
第三步：把鱼片中放入一个蛋清和少许红薯淀粉抓匀腌制10分钟 。 腌制鱼片的淀粉一定要选择红薯淀粉 ， 红薯淀粉的黏性比较高 ， 鱼片不易碎 。
第三步：锅里放入清水 ， 把鱼片放入焖熟捞出备用 。
第四步：锅里放入花生油 ， 放入葱姜爆香 ， 放入麻辣底料炒匀 ， 烹入少许料酒 ， 生抽 。
第五步：倒入适量的开水 ， 大火烧开 ， 加入少许盐调味 ， 如果不喜欢太咸则可以不用放盐 ， 因为底料中有一定的盐分 。
第六步：把鱼片放入小火慢慢煮大约10分钟 ， 让鱼片充分入味 。
【|立冬之前，吃它比吃鸡吃鸭强 ，简单易做又解馋】
第七步：把黄豆芽放到开水中烫熟捞出 ， 直接放入盆中 。 如果不喜欢黄豆芽也可以用其他蔬菜来搭配 ， 家人喜欢即可 。
第八步：把煮好的鱼片直接倒入黄豆芽上 ， 上面放上小米辣、蒜末、辣椒面、香菜 。
第九步：另起锅少热油 ， 泼在蒜末和辣椒面上 ， 这道菜即成 。 麻辣鱼是川菜的一种 ， 又麻又辣味道非常受欢迎 ， 川菜一般用草鱼来做 ， 我选用了黑鱼来做这道菜 ， 味道更加好吃 ， 而且黑鱼没有杂刺 ， 非常适合不爱挑刺的人 。
峰儿话语：
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