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今年的立冬节气是11月8日 ， 最近正值深秋季节 ， 北方的气候多变 ， 来到了女儿所在的南方城市休息一段时间 。 在这里修养 ， 但是很多的节气食俗还是要讲究的 。 我的家乡在立冬时节要吃饺子 ， 我家一般都会选择这个馅料 ， 比韭菜香比白菜鲜 ， 家人都喜欢吃 。
北方人吃饺子不但节气吃 ， 其实是很随意的 ， 会过节吃、喜事吃、聚会吃等等 ， 反正只要凑在一起就会包饺子吃 。 在我们北方人看来饺子不但好吃 ， 还有这美好的寓意在里面 ， 馅料多变 ， 可以是肉馅、海鲜、素馅等等 ， 反正只有想不到馅料 ， 没有包不到的馅料 。 立冬节气将至 ， 吃饺子包什么馅你想好了吗？立冬将至 ， 遇到特别鲜嫩的芹菜 ， 买一把回家包饺子 ， 是非常好吃的 ， 连不爱吃饺子的人都吃会觉得好吃 ， 鲜美多汁特别香！
所用材料：面粉500克 ， 肉馅适量 ， 芹菜1把 ， 葱末少许 ， 姜末少许 ， 盐少许 ， 酱油少许 ， 蚝油少许 ， 花生油适量 。
做法步骤：
第一步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜静置一会儿揉匀备用 。
第二步：肉馅中加入盐 ， 生抽酱油 ， 蚝油 ， 葱末 ， 姜末拌匀 ， 加入花生油拌匀 ， 最后加入芹菜末搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。 肉馅最好用三分肥七分瘦的五花肉来做 ， 不然肉馅会发柴不滑嫩 。
第三步：面团揉匀揉光后 ， 搓成长条 ， 揪成成小剂子 ， 按扁擀成薄薄的饺子皮 。
第四步：拿一个饺子皮放上适量的馅料 。 肉馅一般不需要放的太多 ， 这个要看个人的口味和包饺子的技术来决定 。
第五步：两手对捏 ， 饺子就包好了 。 如果不会两手对捏的 ， 也可以按照自己的方法收口包紧 ， 不露馅就可以 。
【饺子|11月8日立冬，吃饺子用这菜比韭菜香比白菜鲜，出锅吃了30个真过瘾】
第六步：饺子全部包完 ， 就准备可以煮饺子的 。
第七步：锅里放入适量的清水烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子轻轻推动饺子 ， 饺子煮熟捞出即可 。
第八步：饺子熟透捞出 ， 蘸食米醋或者蒜泥 ， 味道更好 。 在这个季节 ， 芹菜是包饺子比较好吃的季节 ， 我们选择芹菜包饺子一定要选择鲜嫩的芹菜做馅才会更好吃 。
峰儿话语：
1 ， 面粉和水的比例可以根据自己所在的地域 ， 适量的加水 ， 软硬程度适中就可以 。 面团和好以后 ， 一定要静置一会醒一下再揉匀 ， 这样可以增加面团的筋性 ， 防止饺子破肚 。
2 ， 芹菜在做馅儿的时候 ， 不需要汆水 ， 洗净剁细就可以了 ， 这样爆出的饺子多汁还好吃 。
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