文章插图
1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）；里脊肉切小粒，姜切末；花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好；锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味） 。
2、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）；把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻；下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟；待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟；炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火 。
【正宗老干妈制作方法 正宗老干妈制作方法窍门】3、放入花椒粉，再放入熟白芝麻和鸡精翻炒均匀即可出锅；放凉后，装入密封瓶中 ， 放入冰箱冷藏，可保存半年至一年 。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
推荐阅读
- 藤椒鸡的制作方法与配料 手撕椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作
- 怎样自制米老头好吃呢视频 怎样自制米老头好吃呢
- 老公鸡怎么烧好吃 老公鸡好吃的烧法
- 小米发糕最正宗的做法 小米面发糕的做法松软又好吃窍门
- 炸酱面最正宗的做法和配方窍门 炸酱面最正宗的做法和配方
- 老干妈辣椒酱的做法及配方 老干妈辣椒酱的做法
- 老干妈炒饭怎么做 老干妈炒饭怎么做窍门
- 老干妈肉末茄子好吃吗 老干妈肉末茄子
- 老干妈蒸排骨 老干妈蒸排骨蒸多久
- 老干妈炒年糕 老干妈炒年糕图片