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1、食材：鸡腿500g ， 藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒适量 。
2、煮鸡腿 。首先我们将鸡腿清洗干净，并冷水放入锅中 ， 加入葱和姜，大火烧开，开入料酒 。中火煮12分钟 ， 煮至鸡腿变烂 ， 然后关火将鸡腿焖八分钟左右 。八分钟后将鸡腿取出放入冰水中浸泡 。
3、准备配料 。将小米椒切成圈状，加入少许盐腌制一下 ， 可以充分激发小米椒的辣味 。
4、制作藤椒油 。锅中烧油，将烧热的油浇在藤椒上，激发藤椒的香气 。
【藤椒鸡的制作方法与配料 手撕椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作】5、制作调料 。准备煮鸡腿的水100ml，没有也可以直接使用清水，加入小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀 。
6、冷藏 。将煮熟的鸡腿切成块 ， 并摆放到盘子中 ， 并浇上料汁和藤椒油，然后将其放入冰箱中冷藏2-3个小时，就可以食用了 。
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