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黑豆是我们经常用来煲汤、打豆浆的一种食材，食用对身体很好，可以经常食用，但是如果黑豆发芽了还能吃吗？黑豆发芽了还能吃吗黑豆发芽了可以吃 。
黑豆发芽和黄豆发芽的情况是类似的，都是可以食用的，平时市面上芽瓣是绿色的豆芽，就是黑豆发的豆芽，那么，如果自己泡的豆子出现了味道，那就不可以食用了，一般是滋生了细菌，食用对人体不好 。
黑豆发芽了怎么吃取黑豆芽400克，牛肉200克，大蒜、姜片、大葱、橄榄油、生抽、白糖、耗油、盐、胡椒粉适量 。
1.将黑豆芽去根，洗净，放在篮子里沥干水 。
2.牛肉切成薄片 ， 加少量橄榄油、耗油、生抽、生粉、胡椒粉腌制 。
3.锅中加入稍多的橄榄油，烧热，将牛肉倒入锅中，快炒至变色盛出 。
4.在锅中剩余的橄榄油中加入大葱、姜片、大蒜炒出香味 。
5.在锅中加入黑豆芽，用筷子大火翻炒，炒至快熟 。
6.加入盐、胡椒粉调味，炒匀之后，加入炒过的牛肉搅拌均匀上锅即可 。
【黑豆发芽了还能吃吗】
让黑豆发芽的方法将黑豆洗净，放入清水中浸泡一夜，第二天将浸泡一夜的黑豆放在铺了纱布、有网孔的篮子里，再在上面盖上一层布，将篮子放在大桶中，挪至阴凉的角落 ， 每天给黑豆浇一到两次水，早上或下午都行 。一两天后黑豆就会开始发芽，连续浇水几天，看长度可以就可以食用了 。
吃发芽的黑豆要注意什么1.黑豆芽发至3厘米左右的时候是最营养的，此时蛋白质都分解为氨基酸 ， 但营养物质还没有开始大量消耗，此时食用营养价值最高 。
2.黑豆刚刚发芽也可以食用，但是此时芽太?。?食用的话和直接食用黑豆没有什么区别，吃这种黑豆芽可以直接用黑豆代替 。
3.黑豆发至十厘米之后 ， 营养价值下降好多，剩余的大部分是水分 ， 此时使用浪费了好多的营养物质，最好不要等到这种时候食用黑豆芽 。
4.发黑豆芽要用当年的豆子 ， 陈年的旧豆子可能失去活性，导致发不出芽来 。
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