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现在很多的人会选择放一点的蚝油来增加菜的味道，其实作用也是很多的 。不过使用蚝油的时候也要注意很多的问题，比如，蚝油不能用太多，因为会很咸 。【蚝油什么时候放最好 什么菜不能放蚝油】蚝油什么时候放最好出锅前放 。
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸 。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些 。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火 。
什么菜不能放蚝油其实没有禁忌，但是蚝油里面大量的盐 ， 其实很多的卤制品 ， 熏制品就不适合放蚝油 ， 还是会有很多的影响的 。
蚝油又称牡蛎油，是用鲜蚝（牡蛎）熬制而成的 。蚝油具有天然的牡蛎香味 ， 酸甜适口，既可烹制各种蔬菜和肉类，又可调拌各种面食和凉菜，还可以直接佐餐食用 。
吃蚝油的注意事项1、这些酱的确含有大量的盐,但在实际的烹饪调味中,我们关心的是把食物调成了什么样的味道,而不是放了多少调料 。
2、一种调料是否会导致盐摄入过多,并不取决于它的含盐量,而是取决于它在相同的盐含量下产生的咸度高低 。
3、如果一种调料在相同的盐含量下产生的咸度高,那么不管它的含盐量是高是低,在总体膳食上就有助于降低盐的摄入 。
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