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可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。看看那些菜不能放蚝油？【那些菜不能放蚝油 什么菜适合放蚝油】那些菜不能放蚝油1、可用作炒菜、拌馅儿、烧烤、腌制等 。
2、与蒜末混合调制成的酱汁和白肉类是绝配 。
3、浓而不稠、无结团，色泽红亮、无腥气，细腻鲜甜无异味 。
4、耗油一般都是炒青菜，叶菜会放 ， 其它的蔬菜 ， 比如西红柿 ， 土豆，茄子，豆角一般都不放 。
5、蚝油又称牡蛎油 ， 是用鲜蚝(牡蛎)熬制而成的 。蚝油具有天然的牡蛎香味，酸甜适口，既可烹制各种蔬菜和肉类，又可调拌各种面食和凉菜，还可以直接佐餐食用 。
6、平时在家里炒菜、炒肉时在最后加入 ， 也可以用来当蘸料 ， 特别是在大冬天里涮火锅的时候 ， 相信很多人没事在家里都会偶尔自己动手包饺子，那些蚝油也可以在调馅料的时候适当的加入，做好的饺子吃起来也是会非常美味 ， 作为烧烤的调味料也是很多人喜欢 。
什么菜适合放蚝油鲜香浓郁的蚝油，不论是用来炒菜、炒面、腌肉，味道都错不了 。很多人家里的调味品架上，可能都会摆放着一瓶蚝油来充当数量，但是使用的次数却寥寥无几 。答曰：真的不知道怎么使用啊!蚝油，其实就是由牡蛎干熬成汤 ， 然后过滤浓缩后制成的调味酱料 ， 制作食材的时候加上它，不仅能增加菜品的色泽口感 ， 还有助于提鲜去腥呢!
蚝油什么时候放最好1、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸 。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些 。特别是焖制菜肴时 ， 宜用中、慢火 。
2、使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁 。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好 ， 较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用 。
3、蚝油是用蚝(牡蛎)经煮熟取汁浓缩，加辅料制成 。蚝油的鲜香味加热后容易散失，一开始炝锅时就放的话 ， 调味增鲜的效果不理想 。
4、在用蚝油做芡汁炒菜时，不宜用蚝油直接上芡 。要把蚝油用高汤稀释后 ， 再做成芡汁勾芡 。蚝油芡汁勾芡一般在菜炒到八成熟的时候进行 。
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