103010五沸云：其沸如鱼眼， 一沸微音， 二沸缘如涌泉， 三沸起浪， 水后不可食 。 等待汤是煎茶的关键 。
学习喝茶
茶学包括藏茶、焙茶、磨茶、罗茶、炒茶、饮茶、品茶 。
写于8世纪末， 卷《茶经》《饮茶六篇》载：楚人陆鸿渐谈茶， 谈其功效， 煎茶、焙茶， 作茶具二十四套， 皆存笼 。 袁仰慕已近， 好人有好报 。 那些有常熊波的人， 又因为鸿渐的理论， 被广为点缀 。 它们在测量茶道时非常受欢迎 。 所有的王子和朝臣都喝酒 。 御史李记应慰江南， 去临淮郡亭， 或说熊波好饮茶 。 巩俐邀请他们 。 熊波穿着黄色的被子， 戴着黑色的帽子， 手里拿着一个茶具， 说着茶的名字， 指点着方向， 从左到右搔着眼睛 。 其人生故事不祥的常， 是关于鲁豫同时代的人 。 他打磨了《水品》， 掌握了茶艺， 是炒茶道的开拓者之一 。
陆羽、常、焦然、张、刘禹锡、白居易、陆同、钱起、杜牧、文道君、皮日休、陆、齐等人都为炒茶道这一茶艺做出了贡献 。
(2)茶道
《泉品》五沸云：如果老公鲜嫩壮实， 碗数三， 那么碗数五 。 如果客人是五个人， 端上三碗 。 七、五碗 。 如果已经走了六个人， 就不要预约碗数了， 只少了一个人， 这是有意义的弥补 。
所阙人 。 一次煎茶少则三碗， 多不过五碗 。 客人五位， 则行三碗茶， 客人七位， 则行五碗茶， 缺两碗， 则以最先舀出的隽永来补 。 若客四人， 行三碗， 客六人， 行大碗， 所缺一碗以隽永补 。 若八人以上则两炉， 三炉同时煮， 再以人数多少来确定酌分碗数 。
（三）茶境
《茶经九之略章有若松间石上可坐， 若瞰泉临涧， 若援[上艹下三个田字]跻岩， 引[纟亘]入洞， 则饮茶活动可在松间石上， 泉边涧侧， 甚至山洞中 。 十之图章又载：用绢素或四幅或六幅分布写之， 陈诸座隅 。 则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存， 于是《茶经》之始终备焉 。 室内饮茶， 则在四壁陈挂写有《茶经》内容的挂轴， 开后世悬挂书画条幅的先河 。
吕温《三月三日花宴》序云：三月三日， 上已禊饮之日， 诸子议以茶酌而代焉 。 乃拨花砌， 爰诞阴， 清风逐人， 日色留兴 。 卧借青霭， 坐攀花枝， 闻莺近席羽未飞， 红蕊拂衣而不散 。 莺飞花拂， 清风丽日， 环境清幽 。
钱起《与赵莒茶宴》诗云：竹下忘言对紫茶， 全胜羽客醉流霞 。 尘习洗尽兴难尽， 一树蝉声片影斜 。 翠竹摇曳， 树影横斜， 环境清雅 。
唐代茶道， 对环境的选择重在自然， 多选在林间石上、泉边溪畔、竹树之下清静、幽雅的自然环境中 。 或在道观僧寮、书院会馆、厅堂书斋， 四壁常悬挂条幅 。
（四）修道
《茶经》一之源载：茶之为物， 味至寒， 为饮最宜 。 精行俭德之人， 若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜， 与醍醐甘露抗衡也 。 饮茶利于精行俭德， 使人强身健体 。
《茶经》四之器， 其风炉的设计就应用了儒家的《易经》的八卦和阴阳家的五行思想 。 风炉上铸有坎上巽下离于中， 体均五行去百疾的字样 。 [钅复]的设计为：方其耳， 以正令也；广其缘， 以务远也；长其脐， 以守中也 。 正令、务远、守中， 反映了儒家的中正的思想 。
《茶经》不仅阐发饮茶的养生功用， 已将饮茶提升到精神文化层次， 旨在培养俭德、正令、务远、守中 。
诗僧皎然， 年长陆羽， 与陆羽结成忘年交 。 皎然精于茶道， 作茶诗二十多首 。 其《饮茶歌诮崔石使君》诗有：一饮涤昏寐， 情思朗爽满天地；再饮清我神， 忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道， 何须苦心破烦恼 。 熟知茶道全尔真， 唯有丹丘得如此 。 皎然首标茶道， 在茶文化史上功并陆羽 。 他认为饮茶不仅能涤昏、清神、更是修道的门径， 三饮便可得道全真 。
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