7、不宜与土豆同食 。
因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同 , 会延长食物在胃中的滞留时间 , 从而引起胃不适 。
8、不宜与田螺同食 。
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。但田螺与牛肉相克 , 不易消化,会引起腹胀 。
怎么挑好牛肉1、观色泽 新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色 。
次鲜肉:色泽稍暗 , 切面尚有光泽,但脂肪无光泽 。
变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色 。
2、闻气味 新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味 。
次鲜肉:稍有氨味或酸味 。
变质肉:有腐臭味 。
3、摸黏度 新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手 。
次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润 。
变质肉:表面极度干燥或发粘 , 新切面也粘手 。
4、探弹性 新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复 。
次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢 , 且不能完全恢复 。
变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹 。
5、查肉汤 良质冻牛肉(解冻肉):汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面 , 有一定的香味 。
次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差 。
【怎样才能把牛肉炖烂 牛肉有什么营养价值】 变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味 。
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