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牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素 。而其成分都不能缺少铁质 。牛肉哪个部位适合红烧正宗的调料、合适的牛肉部位、正确的烹饪方法 ， 这三大要素决定了红烧牛肉做出来是否好吃 。做红烧牛肉，最关键的是要选对豆瓣酱、花椒、辣椒，尽量选四川本地出产的这几种调料 。牛肉的选择最好选牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口无渣 。
红烧牛肉好吃吗红烧牛肉是一道传统菜品 ， 口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱 。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
红烧牛肉为什么选牛腩和牛腱牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉 ， 瘦肉较多 ， 脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩 ， 是上等的红烧部位 。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少 ， 甚至全是瘦肉 。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧 。
红烧牛肉做法主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
做法：
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉 ， 牛肉沥一下 。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎 ， 和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
2、锅洗净 ， 加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白 ， 中火翻炒 ， 边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖 ， 翻炒均匀 。
【牛肉哪个部位适合红烧 红烧牛肉好吃吗】 3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ， 加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡 ， 加适量盐调味即可 。
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