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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，有非常丰富的营养 ， 能为身体提供优质的蛋白质 。红烧牛肉焯水用冷水吗冷水 。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水 。
这样一起慢慢加热水肉也由内而外开始熟，
如果直接用热水外头就先熟这样时间长了红烧肉效果就差了
肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长 。
牛肉要怎么焯水一般炖肉都用冷水，先用冷水焯一下，微开后除去血沫，把肉捞出来再用热水炖，这时就不能用冷水了，因为冷水会使肉丝变紧 ， 影响口感 。
红烧牛肉在家怎么做1.准备好所需食材
2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
4.洋葱、生姜切片 ， 大蒜去皮，入油锅炒出香味
5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
【红烧牛肉焯水用冷水吗 牛肉要怎么焯水】 6.放入牛腩和牛筋 ， 煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干 ， 可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
吃牛肉有什么营养价值牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外 ， 还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品 。
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