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【火爆鱿鱼的做法及配料 火爆鱿鱼的做法和配料】1、鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片 ， 木耳5朵，葱花、姜末各适量 。辅料：泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量 。
2、鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净 ， 在鱿鱼上切交叉花纹 ， 横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片 。
3、水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出 。
4、青、红尖椒去蒂去子洗净，切片 。
5、快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味 ， 水淀粉勾芡 。
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