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1、做法一：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量 。提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好 。新做的饭太湿 。把菠萝一切两半 ， 然后把菠萝肉挖出来后切成小?。ぢ芸呛筒ぢ芏《急赣?。香菇末、火腿末、甜玉米、青豆 ， 先一起炒熟备用 。炒好材料备用 。蛋打散 ， 加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用 。新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出 。在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入 ， 翻炒到颜色均匀 。然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁 。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿 。虾仁放早了就缩没了 。菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了 。然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了 。
2、做法二：将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出 ， 切成1CM大小的丁浸入盐水 ， 保留1/2个菠萝壳做容器 。青红椒、切1CM大小的丁 。锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟 。锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后 ， 加入香米饭，炒匀 。往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味 。将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可 。
【菠萝炒饭的做法 菠萝炒饭的做法 最正宗的做法视频】3、做法三：主料：菠萝半个，米饭1碗 。辅料：酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，猪瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡萝卜30g 。首先将菠萝肉挖出，切粒 ， 留壳备用 。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒 。准备一个碗 ， 将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松 。锅中倒入清水 ， 放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出 。锅中倒入油 ， 下入猪肉粒，炒至变色后，倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出 。再倒入鸡蛋液 ， 翻炒成蛋花状，倒入米饭，炒散；接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒 ， 加一勺盐、少量食用油，最后加入菠萝肉，翻炒均匀 ， 盛入菠萝壳内，就大功告成 。
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