文章插图
1、食材：肉糜500g、盐9g、油少量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、白砂糖12g、生粉12g、生姜水25g、味精少许、泡打粉2勺 。
2、肉泥上劲 。肥瘦肉分开，最开始是全部瘦肉加盐搅打上劲 。可以用用电动打蛋的螺旋头很好用 。
3、当肉糜团成一团，且粘性非常足以后 ， 加入除泡打粉以外所有材料搅拌 。最后放入泡打粉，快速搅拌 。
4、炉上水烧开，双手沾水防粘 ， 抓起一团肉糜从拇指和食指间挤出，用小汤勺挖出球星，放入沸水中定型 。
5、丸子在水中不需要很长时间，沸煮个2分钟左右就可以沥水捞出了 。
【香菇贡丸是什么做的 贡丸是什么做的】6、做好的贡丸放凉后冰冻保存 。
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