【红薯粉条简介范文 红薯粉条简介】
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红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮 ， 是一种汉族传统名产 ， 已有400多年的历史 。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材 。
红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的 。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区 。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅 。据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的关系 。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理 。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑 。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉 ， 故意掺在里面 ， 久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的 。红薯粉条有宽有细，营养丰富 ， 和红薯一样，是抗癌食品 。适于熬、炒和凉拌 。
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