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10月金秋 ， 天气越来越冷了 ， 前几日还穿着短袖 ， 如今已经离不开厚厚的外套了 。 身体的消耗也明显多了 ， 经常还没到吃饭的时候 ， 就已经开始饿了 。 这仿佛是我们的身体在发出信号 ， 寒冷的日子不远了 ， 要抓紧进补了 。 更为神奇的是 ， 人与自然一直以来都是一体的 ， 正当我们需要进补时 ， 大自然便为我们提供了丰富多样的时令佳品 ， 帮助我们为深秋乃至冬日的到来做储备 。
俗话说“秋日食豆 ， 胜似吃肉” ， 秋日上市的豆类营养价值高 ， 不输肉类 。 而豆类是个大家族 ， 此时最不能错过的便是新鲜的毛豆了 。 它是优质豆类大豆的一个阶段 ， 却拥有着比大豆鲜美脆嫩的口感 ， 懂吃的人在这个时候一定会买上好几大袋 ， 回家保存起来 。 为冬日的餐桌做好了打算 。
花毛一体是如今烧烤桌上的经典 ， 但是你知道吗？水煮毛豆的吃法已经流行了至少1000年 。 早在宋代时便已经开始有了水煮青豆荚的吃法 ， 而在明代的时候 ， 在相关文献中便出现了“毛豆”一词 。 可见毛豆自古时起便已经征服了人们的味蕾 。
当然毛豆能够成为历经千载依然流行的食物 ， 还有一个不可或缺的理由 ， 那就是它的营养价值 。 中国人一直以爱吃懂吃而闻名 ， 这“懂吃”二字所表达的不仅是人们擅长食物的烹调 ， 更善于发现有价值的食物 ， 并将其为我所用 。 说到毛豆 ， 民间称其为“植物肉” ， 其中含有丰富的植物性蛋白 ， 不饱和脂肪酸 ， 纤维素 ， 维生素 ， 以及人体所需的矿物质钙 ， 铁 ， 钾 ， 铜等营养元素 ， 有助于补充营养 ， 保护肝脏 ， 有益血管 ， 强健筋骨 ， 增强身体素质等 。 深秋进补 ， 别忽略了它 。
毛豆被越来越多的人们所喜爱 ， 如今又逢时令季节 ， 在餐桌上出现的频率自然就高许多 。 虽然毛豆鲜嫩百搭 ， 不过也要有所禁忌 ， 我的医生朋友提醒我 ， 在吃毛豆的时候 ， 万不可与这“2种食物”一起 ， 以免影响营养的吸收 ， 甚至让身体受苦 。 别不当回事 。
1、大柿子
大柿子算得上是与毛豆同季节的食物 ， 如今也正值赏味的最佳时刻 。 那么在吃这两样的时候 ， 就要注意间隔开了 。 柿子中含有比较丰富的鞣酸 ， 而毛豆中植物蛋白的含量高达13% 。 若是将大柿子与毛豆一起吃 ， 则容易生成消化起来非常困难的物质 ， 影响蛋白质的利用效率 ， 肠胃也难免出现不适 。
2、菠菜
四季皆有的菠菜 ， 在秋季也迎来一个上市的高峰 ， 此时的菠菜是非常鲜美可口的 ， 不少人会多买些保存起来过冬吃 。 在吃菠菜时 ， 最好也避开毛豆 。 众所周知 ， 菠菜以草酸而著称 ， 而毛豆的钙含量比较突出 ， 每百克的含量将近为135毫克 ， 同时还含有丰富的矿物质镁 ， 而这些成分如果遇到草酸容易结合发生反应 ， 从而影响到此类矿物质的吸收 ， 对我们的身体健康也无益 。
毛豆的保存
【牛腩|毛豆的“死对头”，医生提醒：二者万不可同吃，吃毛豆的禁忌要懂】
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