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紫土豆是经过人工选育的新品种 ， 又被称为黑土豆 ， 其中含有丰富的营养物质，那紫土豆有什么功效与作用呢？健脾和胃紫土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素以及矿物质等，食用后可以促进脾胃的消化功能，有助于脾胃的健康 ， 对于一些腹痛腹胀、消化不良的人群来说，可以适当地吃一些紫土豆来起到健脾和胃的作用 。
润肠通便紫土豆中含有丰富的膳食纤维素，食用后不仅可以促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，而且还能吸收肠道内的水分 ， 增加粪便的体积，从而可以促进粪便的排出，因此对于一些便秘的人群来说也可以适当地吃一些紫土豆 。
美容养颜紫土豆中含有丰富的花青素、维生素C等抗氧化物质，食用后可以帮助人体抵抗多种导致衰老的氧自由基，并可以减少紫外线对皮肤的伤害 ， 阻止黑色素的形成 ， 对人体来说具有美容养颜、延缓衰老的作用 。
调节血压紫土豆中含有丰富的钾元素 ， 食用后可以促进体内钠离子的排出，从而可以维持体内的电解质平衡和酸碱平衡，有助于人体维持血压的平衡，对于一些血压偏高的人群来说平时可以适当地吃一些紫土豆 。
食用方式1、蒸着吃：将紫土豆外面的泥土清洗干净之后，放到蒸笼中 ， 大火蒸至紫土豆内外都熟透之后，再将紫土豆装进盘子中，可代替主食食用 。
2、炒着吃：将紫土豆的外皮削掉，切成丝后置于清水中浸泡，锅中加入少量的食用油，油热之后下入葱蒜、青红椒丝，翻炒均匀后加入紫土豆丝 ， 炒熟之后加入适量的白醋、生抽，盐即可出锅 。
注意事项1、适宜人群：一般人群均适宜 。
2、禁忌人群：无特殊禁忌人群 。
【紫土豆的功效与作用 紫土豆的功效与作用及营养价值】 3、不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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