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蒸红薯时 ， 切记不要直接上锅就蒸 ， 教你一个小妙招 ， 红薯香甜软绵 ， 入口即化 ， 真香 。
红薯是一种营养丰富的食物 ， 其内涵丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素等对身体有益的营养元素 。 适当摄取红薯 ， 可以起到补气、健脾胃、防治便秘等多种功效 ， 而且它还享有“长寿食材”的美誉 。 那么 ， 这种既美味又富有营养的红薯 ， 我们又怎能轻易拒绝呢？
红薯的烹制方法多种多样 ， 包括蒸、烤、煮粥以及制作红薯糕等等 。 而在这些方法中 ， 蒸红薯无疑是家常制作的一种常用方式 。 然而 ， 许多人在蒸红薯时 ， 只是简单地将买回来的红薯直接放入蒸锅中进行蒸煮 。 这种方法虽然简单 ， 但却很难将红薯彻底蒸熟 ， 而且最终的味道也往往不如市售的红薯香甜 。 今天 ， 我就来给大家分享一个蒸红薯的小技巧 。 使用这个方法 ， 你可以轻松蒸出香甜软糯的红薯 ， 口感绝佳 。 下面 ， 就让我们一同来了解具体的制作过程吧！
首先 ， 在选择红薯时 ， 我们应挑选个头小巧且形状均匀的红薯 ， 这样的红薯更容易蒸透 。 至于红薯的品种 ， 红瓤的比白瓤的口感更好 ， 因此在购买时 ， 尽量选择红瓤红薯 。 市面上还有一种名为“蜜薯”的品种 ， 其价格比普通红薯稍高 ， 但因其口感如蜜般甜美而受到消费者的喜爱 。
值得注意的是 ， 新鲜的红薯买回家后 ， 我们不应直接将其蒸煮 。 正确的做法是 ， 将它们放在通风的地方晾晒几天 。 这样做的目的 ， 是让红薯的水分得以挥发 ， 糖分因此得以浓缩 。 这样蒸出来的红薯 ， 将会甘甜流油 ， 味道醇厚 。 并且 ， 晾晒过的红薯也更易于储存 ， 不易腐烂 ， 可以安心享用整个冬天 。
在开始蒸红薯之前 ， 我们需要先对红薯进行清洗 ， 以去除其表面的泥土 。 许多人在这一步都犯了错误 ， 他们会选择削去红薯的外皮 。 然而 ， 这样的做法并不正确 。 因为削去外皮后 ， 红薯内部的糖分和营养物质会流失 ， 导致口感变得过于水润 。 在清洗过程中 ， 请确保红薯的表皮完好无损 ， 这样才能保证蒸出来的红薯口感绝佳 。
接着 ， 我们将红薯切除头尾部分 ， 无需削皮 。 若想要蒸出香甜的红薯 ， 关键在于“切头尾”这一步骤 。 切掉红薯的两端 ， 可以确保在蒸红薯时 ， 多余的水分从切端部位流出 。 这样 ， 蒸出的红薯水分适量 ， 口感最佳 。 很多人在蒸红薯前 ， 习惯削皮后再蒸 。 这样虽然使红薯吃起来更方便 ， 但实际上 ， 口感并不理想 。 削皮后蒸的红薯往往味道寡淡 ， 其营养成分也因与水汽接触而大量流失 。 与此相比 ， 带皮蒸红薯能够避免红薯瓤与水汽的接触 ， 从而保护了红薯的营养成分 。
放入笼屉上蒸时 ， 我们直接将红薯放入 ， 这样可以确保红薯的营养成分不流失 。 经过这样处理的红薯 ， 吃起来不仅口感优良 ， 还带有香甜的味道 。 红薯上锅蒸30分钟后 ， 再焖十分钟 ， 你会看到红薯流出油脂 ， 香气四溢 ， 其味道甚至比买的烤地瓜还要香甜 。 一口咬下去 ， 香甜软糯 ， 满满的都是小时候的味道 。
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