文章插图
1、食材：面粉适量，盐适量，油适量 。
2、准备好适量的面粉 。
3、烧好一壶开水、一碗凉水备用 。另外，还要准备好一碗面粉 。
4、水烧开后，就用滚开的水 ， 倒入面里 ， 把一半的面粉烫熟，另外一半面，就用提前备好的凉水和好 。烫面的目的，就是使面更软 ， 加凉水的目的，就是使面更有筋骨，所以一样都不可缺，
5、把两种面，用面板揉在一起，烫面很热的，要小心，别烫到手 。面板上放面粉适量，主要目的，就是别把面粘到面板上 ， 当然也不要粘到手上，干活必须要利索，不要弄得哪里都是面粉 ，
【家常做饼的方法 家常饼的烙制方法】6、把面擀成大面饼后，先在面上放盐 ， 一定要撒匀，撒完盐后 ， 必须用手再次抚摸一遍，以防止盐不匀 ， 然后 ， 用擀面杖略擀一下，把盐固定在面上；然后就是放油，在撒好盐的面饼上，倒油适量，然后就是折叠面饼，直到油均匀了为止 。
7、把撒好油的面饼 ， 从一边开始，一点一点的卷起来，不要过大，过大了 ， 饼的层就少了许多，就这样卷到头，用刀切成大小一致的剂子，把剂子的两端，用拇指与食指慢慢捏起来 ， 防止里面的油漏出，然后把剂子立起来，用手慢慢压，成圆形 ， 就可以擀饼了，要不停的翻，每面擀几下，就翻过来，再擀几下 ， 就这样不停的翻，也是防止里面的油漏出来 。
8、锅里倒油，这时的火力要稍大，饼入锅后，减小火力，观察饼的上面，有气泡鼓起来 ， 就可以翻过来了，看看正合适，有嘎吱这面，也是一样，发觉有气泡鼓起来 ， 这张饼，就熟了 。
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