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1、准备用料 。土豆、蒜苗、腊肉、盐、蒜、干辣椒、花椒、姜、糖 。
【蒜苗腊肉炒土豆丝的做法 蒜苗腊肉炒土豆丝的做法步骤】2、土豆洗净去皮，切片后放入水中泡十分钟，去掉多余淀粉，避免炒的时候糊锅，泡好后沥干水份 。
3、蒜苗洗净，沥干水份后切段，将蒜苗白色部分与绿叶分开 。
4、腊肉蒸熟，晾凉后切片 。
5、蒜，姜切片，干辣椒剪成两半 。
6、油热后，放入土豆片，炒熟，再放入蒜苗部分炒出香味儿后，盛出备用 。
7、油再次烧热后，放入干辣椒 ， 花椒，姜片，蒜片爆出香味 。
8、再放入腊肉炒匀，之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒匀 。
9、最后放入蒜苗绿叶，调入盐 ， 糖，炒匀起锅即可 。
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