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是真的 。
中式咸鱼是用盐腌制并晾晒成的咸鱼干，加工时会产生N-亚硝基化合物，属于1类致癌物，即确证对人致癌 。这倒不是说吃了它肯定得癌，而是吃多了患癌症风险高，不建议长期经常吃 。
【中式咸鱼是一类致癌物真的吗？】
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