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转眼就到了冬月了，正是腌腊肉的好季节，距离过年剩下的时间越来越少了，乡下都在忙着做“腊味”，那么腊肉晚上可以晒吗？【晒腊肉晚上要收起来吗 晒腊肉晚上要不要收起来】晒腊肉晚上要收起来吗腊肉晚上是不可以晒的，必需要收回家的，除非阳台上有遮挡物，因为秋冬季外面的露水很严重的，时间长了影响腊肠品质和口感 。
腊肉晒过后怎么处理待腊肠腊肉晾晒完成后，收回来的腊味储藏方法如下：
1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季 。
腊肉要晒多长时间将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油 。腊肉要晒多久?一般晒一周最佳 。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒 ， 晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感 。
腌腊肉多久后晾晒冬至前后，就是腌腊肉的好时机 。如果早了 ， 温度还不够低，晒出来的肉容易臭 。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头 ， 温暖而和气 。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。吃腊肉的时候我会多放水，多煮，因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中 。而且我煮的时间会长一点，每次都不会低于30分钟 。
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