回锅肉有多种做法 。 从选肉、配料到调味料 ， 有一点差异 ， 味道就可能千差万别 。 比如配料 ， 有用红菜椒的 ， 有用青辣椒的 ， 还有用蒜苗的 。 其中以用蒜苗炒的回锅肉更香 ， 可以说 ， 正宗的回锅肉必然搭配青蒜苗 。 下面就来看看小编的蒜苗炒回锅肉吧 。 工具/材料 蒜苗、猪肉、花椒、豆瓣酱、干豆豉、大蒜、盐、白糖、生抽
操作方法 01 猪肉洗净 ， 放入锅内煮熟 。 炒回锅肉最好选用“二刀肉” ， 不肥不瘦 ， 肉质更香 。
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02 将煮熟的回锅肉切薄片 ， 肉切得越薄越好 。 我的刀功不好 ， 切得有点厚 。
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03 青蒜苗摘折干净后 ， 清水洗净 ， 切成长段 。
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04 起锅烧热 ， 下油 ， 下花椒、大蒜片、豆瓣酱、干豆豉炒至香味出 。
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05 将肉片倒入油锅爆炒至油出 ， 香味出 。
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06 加入青蒜苗一起翻炒 。 加适量白糖调鲜 ， 加适量盐起锅 。
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07 起锅装盘 。
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特别提示 【蒜苗回锅肉的做法】炒回锅肉最好用二刀肉 ， 也可用五花肉 。
以上内容就是蒜苗回锅肉的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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