文章插图
1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二 。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用 。
2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味 ， 拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用 。
3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒 ， 鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜 ， 继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味 ， 中火炖20分后 ， 把鱼骨和酸菜捞出 ， 放在汤盆中待用 。
4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟 ， 用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上 。
【东北酸菜鱼的家常做法 东北酸菜鱼的家常做法与步骤】5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可 。
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