文章插图
1、准备小鱼400克，蒜香粉20克，辅料生姜5克，料酒15毫升 。将买回的小鱼仔，洗净 。清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼 。然后捞起沥水待用 。
2、将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里 。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水 。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟 。
3、静止5-10分钟，锅里倒入适量食用油备用 。
4、小火油炸 。食用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中 。注意避免被油溅到，一定要用小火 。
5、翻面炸 。炸到表面金黄色，用筷子轻轻翻面 。继续小火炸另外一面，同样注意安全避免被溅起的油烫伤 。
6、最关键的一步，使用电饼铛 。电饼铛预热，倒入适量食用油 。
【酥脆小鱼仔的家常做法窍门 酥脆小鱼仔的家常做法?】7、捞起小鱼，放入电饼铛 。在电饼铛加热的情况下，捞起小鱼放入其中 。然后等一面煎黄自动跳档后，翻另一面再倒入适量油，继续加热直至自动熄灭工作指示灯 。
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