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青椒是生活中常见的食物，几乎可以说是我们餐桌上不能少的食物，在食物中放点青椒，不仅能起到点缀促食欲的作用，其本身也是营养价值丰富的，下面一起看看青椒的营养价值吧！青椒的营养成分青椒的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高 。维生素A和维生素C随其成熟度而增加 。一般来说维生素C的含量是番茄的3、5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首 。
清除自由基青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病 。
预防胆结石常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石 。
防治坏血病青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血 。
促进消化青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效 。
【青椒的营养价值】
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