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1、食材：公鸡500g，干香菇实际需要，莴笋头2根，二青条（长尖椒）5根，仔姜3根，豆瓣实际需要，干辣椒5根，干花椒一点点，盐少许，糖少量，胡椒粉少量，油1勺，大蒜可多放点 。
2、新鲜公鸡肉洗净沥干水分 。
3、锅内多放一些油将鸡肉放进去炸2-3分钟 。
4、炸至皮有点焦黄捞出备用 。
5、准备好所需材料，仔姜切片、大蒜剥皮可切也可不切、老姜少量切丝 。
6、干香菇泡发去蒂，大的对半切，小的可不切 。
【莴笋头仔姜烧鸡的做法 莴笋头仔姜烧鸡怎么做】7、莴笋头剥皮切段备用 。
8、锅内留一小半炸鸡的油，放入豆瓣炒香 。
9、加入干辣椒、干花椒、大蒜、老姜丝和仔姜块继续翻炒 。
10、加入干香菇再炒一下 。
11、最后加入炸好的鸡块翻炒2分钟 。
12、加入适量清水烧开，多加点水也可以，中小火慢炖1小时 。
13、剩三分之一的水，鸡已经煮软的时候加入莴笋头煮3分钟 。
14、最后加入二青条煮大概10分钟左右 。
15、翻炒一下至水分收干，加入适量盐、糖、胡椒粉拌匀 。
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