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1、胖头鱼适、啤酒适量、大料适量、葱姜蒜适量 。鱼洗净去鳃，内脏，将鱼里面黑膜去掉 。
2、锅内放底油1勺，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，加大酱略炒，加入少量啤酒 。
3、放鱼后再加适量啤酒，没过鱼身，加糖料酒适量，酱油1勺，盐半勺，大火烧开后改小火慢炖 。15到20分钟 。
【大酱炖胖头鱼做法 酱炖胖头鱼的家常做法】4、加鸡精适量，出锅后放蒜片，香菜，胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身 。
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