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1、桂皮香叶是烹饪中常见的香料 ， 主要的作用是当作香料使用 ， 一般用于来制作卤制食品以及一些红烧肉等美味 ， 桂皮还有消油解腻 ， 使肉质更酥烂的作用 。很多人在使用桂皮和香叶的时候是直接加入汤汁中煮 ， 这种做法是错误的 ， 桂皮和香叶应该是先用油炒一遍 ， 这样才能炒出香味来 。
2、桂皮和香叶虽然都是香料 ， 但其实使用方式不一样 ， 桂皮比较厚 ， 出香是速度比较慢 ， 应该在冷油时就下锅 ， 炒制的时间越长 ， 出来的香味就越浓 ， 而香叶是比较薄的叶片 ， 出香的速度比较快 ， 应该是等桂皮炒出香味后再下锅 ， 快速翻炒后再下入其他食材即可 。
【桂皮香叶怎么时候下锅 桂皮香叶怎么时候下锅最好】3、炒香料的时候要用小火慢炒 ， 以免将香料炒糊影响香味 。像桂皮、香叶这类的香料都是要经过炒制后使用的 ， 如果之后再加入锅中 ， 不仅其香味会受到影响 ， 有的香料还会因为温度不够而出现发苦的味道 ， 从而影响菜的口感 。
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