文章插图
1、煲仔饭用广西油粘米最好吃 。
2、准备广西油粘米 ， 腊肠 ， 腊肉 ， 鸡蛋 ， 青菜 ， 猪油 ， 蒸鱼豉油 ， 蚝油 ， 白糖 。
3、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米 ， 米身修长 ， 柔韧适中 ， 米味浓郁 ， 蒸出来的米饭颗粒分明 ， 饱满又有弹性 。
4、把大米清洗干净 ， 加水浸泡半个小时 ， 米与水的比例为1:1.5 。
5、腊肠 ， 腊肉都用温水清洗干净 ， 切成薄片待用 。
6、在砂锅底部刷上一层猪油 ， 再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中 。
7、大火煮开 ， 煮至大米表面没有米汤即可 ， 然后在米饭的周边淋上一些猪油 ， 放上切好的腊肉和腊肠 ， 再磕入一个鸡蛋 ， 盖上锅盖 ， 改小火再焖5分钟 ， 关火之后不要开锅盖 ， 静止10分钟 。
8、等待期间 ， 调汁 ， 一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油 ， 少量的白糖 ， 再加少量的凉白开调匀待用 。小青菜洗净上锅焯个水 。
【煲仔饭用什么米最好吃 煲仔饭用哪种米好吃】9、开盖之后 ， 摆上青菜 ， 浇上调好的调味料 ， 拌匀 ， 开吃 ， 香喷喷的腊味煲仔饭 ， 简单美味 。
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