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牛至 ， 江苏、安徽、浙江、新疆、甘肃、河南、陕西至江南各省皆有分布 。含挥发油 ， 主要有对一聚伞花素、香荆芥酚、麝香草酚、香叶乙酸酯等 ， 具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效 。临床用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症 ， 其散寒解表功用胜于薄荷 。1.清热解表牛至有清暑解表的作用 ， 用于中暑、感冒、头痛身重等症 。治皮肤湿热瘙痒 ， 可用牛至鲜草煎水洗 。医书《杭州药植志》记载：牛至可治感冒和吐血 。
2.理气化湿牛至有理气化湿的功效 ， 可用于痧气腹痛、胃气痛、胸膈胀满、气阻食滞 ， 还可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状 。牛至煎汤 ， 对风湿性关节炎有效 ， 也可做齿龈疾病患者的含漱剂 。
【牛至的功效与作用 牛至的功效与作用、禁忌和食用方法】
3.利尿消肿牛至有利尿消肿的功效 ， 民间作为利尿、发汗剂 。可用于腹痛吐泻、痢疾、黄疸、水肿、带下、扁桃体炎、咽喉肿痛等症 。牛至加蜂蜜适量 ， 水煎服克治扁桃体炎 。
4.抗衰老每1毫克牛至挥发油中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克 ， 是蔬菜中含量最高者 ， 其抗氧化功能非常强 ， 以其消除自由基的抗氧化效力而言 ， 比苹果高出42倍 ， 比马铃薯高出30倍 ， 比橘子高出12倍 ， 有很好的抗衰老作用 。
营养价值全草又可提芳香油 ， 鲜茎叶含油0.07-0.2％ ， 干茎叶含油0.15-4％ ， 主要成分为酚类化合物 ， 其中：香芹酚约占80％；百里香素约占8.7％；麝香草酚占约2.5％；萜品烯约占2.1％ 。1、从挥发油中得到的百里香酚和香荆芥酚对福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌、志贺痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、甲荆副伤寒杆菌、变形杆菌也有显着才抑制作用 。牛至挥发油对绿脓杆菌也有抑制作用 。2、解痉作用：对缓和菌痢患者腹痛、腹泻等症状也有一定的作用 。总挥发油松驰离体务管平滑肌 ， 对不同种属动物血压有不同影响 ， 可降低大鼠血压 ， 但对狗、猫血压几乎无影响 。3、小鼠灌服牛至提取液显着提高腹腔巨噬细胞吞噬指数和吞噬率 。牛至给小鼠每日灌服1次 ， 连续5天 ， 显着增强以深血素反应为指标的特异性体液免疫功能；极显着促进玫瑰花结形成细胞功能 ， 提示其也能增强细胞免疫功能 。4、牛至挥发油以0.15ml/kg、0.30ml/kg给小鼠灌胃 ， 对醋酸所致扭体反应有显着才抑制作用 ， 并呈量效关系 ， 同样剂量对戊巴比妥钠阈下剂量催眠作用有显着才协同作用 ， 对小鼠有明显镇静作用 。
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