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【紫薯包子的做法窍门 紫薯包子的家常做法】1、食材：紫薯200克、面粉200克、安琪酵母1克、白糖30克、温水适量、食用油少许 。
2、酵母用温水泡开 ， 一点一点倒进面粉里 ， 用筷子搅成棉絮状 。
3、将面粉揉成团 ， 放到温暖处发酵一个小时 。
4、紫薯去皮洗干净切成片 ， 放到蒸锅里蒸15分钟 。
5、把紫薯用勺子捣成泥 ， 加入白糖搅拌均匀 。
6、用手提起来面的一边 ， 有明显丝窝就发酵好了(也可以用手指在面上按一个洞 ， 不回缩就说明发酵好了) 。
7、把面先揉一会排气 ， 然后揉成长条状 ， 用刀切成大小一样的面团 。
8、把面团擀成圆形面皮 ， 拿一个面皮 ， 放上适量的紫薯馅 。
9、像包包子一样包好 ， 收口朝下放好 ， 整好外形 ， 把其余剩下的也这样做好 。
10、蒸屉里刷一层油 ， 把包子放进去二次发酵15分钟 ， 电饭锅这个时候烧上水 。
11、二次发酵好后水也开了 ， 把蒸屉放进锅里蒸20分钟关掉电源 ， 不要打开盖再闷5分钟即可 。
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