红烧牛腩是一道家常菜肴，主要材料为牛腩肉，配以胡萝卜和土豆炖制而成 。 成品鲜香味美，营养丰富，老少皆宜 。 下面小编就把红烧牛腩的家常做法分享给大家 。 工具/材料 牛腩肉，胡萝卜，土豆，松茸菇，葱，姜，八角，花椒，香叶，花生油，料酒，生抽，香醋，白糖，盐，水等等
操作方法 01 牛腩肉一块大约500克，清水浸泡3个小时左右去血水，期间换几次水 。 浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿
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02 切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫，用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右，捞出沥干水分放入容器中备用
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03 葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净备好
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04 热锅加入少许花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深红色 。 炒糖色时一定要勤搅动，防止炒糊了影响菜品的口感 。
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05 糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀，使牛腩肉挂上糖色，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香
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06 烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀，加入少量的清水煮沸
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