【月饼表面刷什么油光发亮 月饼表面刷啥油光发亮】
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1、刷上蛋黄 ， 就能把月饼烤成金黄色了 。
2、饼皮重要的是糖浆跟油 ， 糖浆的好坏和油的用量决定月饼皮的质量 ， 在烤的时候要先在月饼上喷适当的水 ， 然后进烤箱烤制到颜色变黄时 ， 拿出烤盘 ， 让月饼冷却一定程度 ， 刷上准备好的蛋黄在喷水进烤箱 ， 烤至月饼金黄色熟为止 ， 刚出烤箱的月饼会有点硬 ， 因为还没有回油 ， 冷却好包装后 ， 过一天可以看到月饼回油 ， 很有光泽 ， 而且也变软了 。
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