文章插图
1、用料：北豆腐1块、卤水1锅、猪肉(后肘)1块、酱油适量、姜1块、八角1个、老抽适量、白糖少许 。
2、沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开 。
3、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫 。北豆腐切成自己喜欢的大小 。
【自己做卤豆干怎么做 自制卤豆干的做法窍门】4、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟 。中间要记得翻面，确保受色均匀 。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟 。关火，浸泡 。
5、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好 。
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