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【美食教程|吃宵夜没有这3道硬菜别叫我！麻辣鲜甜有嚼头，吃完嗦手指太香了】
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吃宵夜和喝酒一样也是有仪式感的 ， 喝酒必须有下酒菜 ， 无非哪几样菜花生肯定要有 ， 吃宵夜也是一样 ， 炒菜和撸串那也是必有其一 ， 特定的环境必须有特定的菜谱菜色 ， 如果宵夜给你来个蒸的东西 ， 不是不能吃 ， 那肯定是少了烟火气 ， 以及不应景 ， 蒸的美食早上还是更应景一点 。 如果吃宵夜没有这3道菜其中一样那就别叫我了 ， 麻辣鲜甜还有嚼头 ， 这3道菜真的就是为了宵夜而生的一样 ， 吃完还嗦手指太香了啊！赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就不会错过解馋的宵夜菜谱了 。
【椒盐鸭头】
主要食材：鸭头 ， 姜片 ， 葱段 ， 洋葱 ， 小米辣 ， 干辣椒 ， 白芝麻 ， 葱花 ， 椒盐粉 ， 辣椒粉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 淀粉 ， 黑胡椒粉 ， 有些地方是吃整个鸭头 ， 而有些地方则是只吃鸭下巴 ， 都是这种做法 ， 卖相欠佳但是味道奇佳 ， 吃过一次就能记住 。
【具体做法】
1、鸭头对半切开冲洗干净放碗里 ， 加入适量的姜丝和葱段 ， 再来2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 适量的食盐和黑胡椒粉 ， 再来1勺淀粉 ， 反复揉搓按摩搅拌均匀 ， 腌制30分钟以上 。
2、锅里油温6成热下入鸭头 ， 记得鸭头一定要控干水分否则油会乱飞 ， 炸至金黄定型后捞出控干油脂 ， 留下炸鸭头的底油 ， 爆香洋葱 ， 小米辣跟干辣椒 ， 香味一出来马上倒入炸好的鸭头翻炒2轮炒均匀 。
3、接着加入1勺椒盐粉 ， 1勺辣椒粉 ， 少许的鸡精 ， 1勺白芝麻 ， 最后撒入葱花关火炒软即可 ， 追求更酥脆口感的吃货可以复炸第二次 。
【爆炒螺蛳】
主要食材：螺蛳 ， 豆瓣酱 ， 姜葱蒜 ， 青红辣椒 ， 花椒 ， 火锅底料 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 盐 ， 啤酒 ， 有些地方喜欢用酸菜蒜蓉炒 ， 今天的爆炒则是微辣的口味 ， 吃着香辣过瘾嗦手指 。
【具体做法】
1、螺蛳剪掉屁股放水里 ， 加入2勺油和2勺盐 ， 浸泡2-3个小时以上 ， 然后再冷水下锅加入2勺料酒 ， 大火煮开焯水后捞出 。
2、起锅烧油6成油温先爆香姜葱蒜和花椒干辣椒 ， 香辣味出来后再来1小块火锅底料和1勺豆瓣酱 ， 快速煸炒出红油 ， 接着把螺蛳倒进锅里进行翻炒均匀 ， 螺蛳焯水的时候可以煮至7成熟以上就可以了 。
3、接着加入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 少许的白糖和盐 ， 1勺罐啤酒 ， 啤酒不够再来少许的水稍微浸过螺蛳就可以了 ， 大火煮开后中火焖煮10分钟左右 ， 开盖撒点青红辣椒进去 ， 翻炒至微微断生变软 ， 就可以开吃了 ， 真的是好吃到嗦手指啊 。
【蒜蓉花甲】
主要食材：花甲 ， 姜片 ， 蒜末 ， 葱段 ， 小米辣 ， 泡椒 ， 料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 白砂糖 ， 淀粉 ， 新鲜清甜 ， 虽然肉是少了点 ， 但是吃宵夜没了这一碟蒜蓉花甲确实是少了点意思 。
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