文章插图
1、首先买来新鲜的象拔蚌，将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住 。
2、蚌和肉分离后，用清水分别洗净，然后把象拔蚌切成三部分，每个部分用作不同的烹调方式 。锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出 。
3、然后取下膜丢掉，这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离 。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了 。
4、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，正面也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了，然后用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断 。
5、上述操作处理好之后，象拔蚌就加工好了 。蚌身可以做刺身、可以做炒食，蚌胆则可以煲粥，切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃也好吃 。
【象拔蚌怎么吃 简单炒一下就很好吃】6、如果要做炒食，首先把蚌身切略厚的片，然后准备好姜丝、香葱段，起锅热油，放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒 。接下来要下入蚌身肉大火翻炒，烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒，做这道菜不能炒过火，不然蚌身的肉会老 。临出锅前放入青葱段翻炒，然后出锅就可以食用了 。
推荐阅读
- 怎么煎鱼 煎鱼妙招
- 苹果怎么吃 苹果的四种吃法介绍
- 铁板羊肉怎么腌制方法 铁板羊肉的腌制与制作方法介绍
- 怎么炸鱼 最简单的炸鱼方法介绍
- 西兰花放冰箱能放几天 西兰花怎么存放时间长
- 西兰花的梗可以吃吗 西兰花的梗怎么做
- 葡萄柚怎么吃不苦 你肯定没试过这样吃
- 蒜汁牛肉怎么做视频 蒜汁牛肉怎么做
- 葱蒜烤鸭翅根怎么做的 葱蒜烤鸭翅根怎么做
- 电饭锅版酱辣鸡翅怎么做 电饭锅版酱辣鸡翅怎么做才好吃