大章鱼干的做法怎么做好吃


大章鱼干的做法怎么做好吃

文章插图
1、用料:
章鱼须2斤、葱姜白酒(去腥)适量、盐适量、蒜蓉适量、花椒粒20余粒、葱段少许、辣椒面3勺、孜然粉少许、植物油100克 。
2、做法:
【大章鱼干的做法怎么做好吃】(1)章鱼须切成5cm的段 , 反复充分洗净 , 最好用吸水毛巾吸干水分 , 待用 。
(2)大量的蒜片和姜片 , 油热后爆香 , 微焦时加入郫县豆瓣酱 , 炒出红油 。
(3)再滑入章鱼须段翻炒 , 如有大量水分出现 , 可以篦出多余的水分 , 不要因为有水而炒制的时间过长 , 影响章鱼须的脆嫩 。
(4)炒制约2分钟左右 , 加入孜然和麻辣调料适量 , 翻炒均匀 , 即可出锅 。
(5)色泽红亮 , 脆嫩可口 , 麻辣鲜香 。

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