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我妈今天不在家 ， 于是我准备自己在家蒸鸡蛋羹吃 ， 但是由于之前没蒸过 ， 不知道要用大火还是小火好 ， 那么蒸鸡蛋羹大火还是小火？蒸鸡蛋羹加多少水合适？蒸鸡蛋羹大火还是小火先大火再转小火 。
鸡蛋羹蒸的好不好 ， 与蒸时的火候把握具有很大的关系 ， 一般来说蒸鸡蛋羹的时候 ， 最开始要用大火将里面的水煮开 ， 煮开之后转小火蒸 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味 ， 要是一直用大火 ， 那么容易鸡蛋羹煮老 ， 一直小火又蒸不熟 ， 从而影响鸡蛋羹的口感 ， 所以蒸鸡蛋羹时首先要大火 ， 然后转小火慢蒸 。
蒸鸡蛋羹加多少水合适主要根据鸡蛋羹的量来决定 。
【蒸鸡蛋羹大火还是小火 蒸鸡蛋羹大火还是小火好吃】 蒸鸡蛋的时候 ， 都会在锅底放一些水用来蒸鸡蛋羹 ， 而蒸鸡蛋羹要加的水量要根据鸡蛋羹的量决定的 ， 一般鸡蛋羹和水的比例一般是1:2 ， 也就是比如有一碗鸡蛋羹的量 ， 那么就需要加两碗水的量 ， 或者可以更多 ， 但是水量一定不能少 ， 否则容易影响鸡蛋羹的口感 。
蒸鸡蛋羹冷水效果还是热水下锅建议热水下锅 。
蒸鸡蛋羹一般都是先把蒸锅中的水烧开然后才把鸡蛋羹放进去蒸的 ， 因为这样可以在很大程度上帮助保留鸡蛋的口感以及鲜味 ， 要是冷水下锅 ， 那么不仅会导致蒸鸡蛋的时间增加 ， 并且还容易导致鸡蛋被蒸老 ， 所以蒸鸡蛋羹一般建议的是热水下锅 。
蒸鸡蛋羹几分钟好一般建议蒸8-10分钟左右即可 。
鸡蛋是一种易熟的食物 ， 一般水开之后 ， 将鸡蛋放进去蒸8-10分钟左右即可将其煮熟 ， 记住时间不宜过长 ， 要是时间太长 ， 那么则容易导致蒸蛋变老 ， 从而影响蒸蛋的口感以及营养价值 。
家常鸡蛋羹的简单做法材料：鸡蛋、温水、料酒、食盐、生抽、芝麻油 。
做法：
1、首先将鸡蛋打散 。
2、然后在鸡蛋中加1汤勺料酒 ， 搅拌均匀 。
3、随后加适量食盐、温水 ， 再次搅拌均匀 。
4、用油格过滤 ， 盖上保鲜膜 。
5、之后将其放入蒸锅里 ， 盖上盖上锅蒸至10分钟关火 。
6、蒸好后开盖取出 。
7、最后加适量生抽、芝麻油进行调味即可 。
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