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1、大蒜250克、咸肉200克、玉米油40毫升、盐1勺、清水半碗、姜片2片、料酒5-8克 。
2、做法：咸肉 ， 切成薄片 ， 清洗干净 ， 沥干水分备用 。
【咸肉炒大蒜制作方法 咸肉炒大蒜制作方法窍门】3、大蒜去根 ， 剥去根部老皮 ， 摘掉黄叶 ， 清洗干净 ， 略微沥干水分 。切成均匀的段状 。
4、干净锅中开大火 ， 倒入玉米油 ， 油温热 ， 下姜片 。
5、倒入咸肉片 。迅速翻炒 。咸肉略变色 ， 倒入一点点料酒 。继续不断翻炒 。
6、炒到咸肉两面金黄 ， 大约1-2分钟盛出备用 。继续大火 ， 炒完咸肉的锅里 ， 直接倒入大蒜 ， 不断翻炒 。
7、翻炒2分钟左右 ， 大蒜慢慢变软 ， 加入一勺盐 ， 盐不要太多 ， 咸肉有咸味 。
8、倒入咸肉加入小半碗清水 ， 然后再不断翻炒 。全程大火一分钟后 ， 出锅即可 。
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