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四季豆属于夏季盛产的一种蔬菜 ， 属于豆类植物 ， 在食用的时候 ， 不仅仅做法随意 ， 味道鲜美 ， 而且还很有营养 ， 下面我们就一起去了解一下有关四季豆的营养知识吧：【四季豆的营养价值及功效】优质蛋白质四季豆富含蛋白质 ， 成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25% ， 豆类蛋白大多为优质蛋白 ， 四季豆食用方法多种多样 ， 适合各类人群 ， 是很好的蛋白质补充食物 。
氨基酸四季豆含有多种氨基酸 ， 经常食用可以健脾胃 ， 增进食欲 。并补充机体的氨基酸 ， 促进机体蛋白质的合成 ， 促进生长 。
Va和Vc四季豆含有各类维生素 ， 其中Va和Vc的含量可观 ， Va和Vc能防止胆固醇 ， 有稳定血压 ， 减轻心脏负担的作用 。
维生素K四季豆中钙的含量不是很高 ， 但是其维生素K的含量却超过了很多蔬菜 ， 维生素K能增加骨密度 ， 对骨质疏松或老年人都有减轻骨折的作用 。
膳食纤维四季豆中含有大量的膳食纤维 ， 其能加快肠蠕动 ， 减少失误在人体中的滞留时间 ， 能减少食物中多糖的分解 ， 减少机体对脂肪的吸收 ， 有减肥轻身效果 。
矿物质四季豆中含有大量的铁元素 ， 适合各类缺铁患者 ， 是缓解缺铁性贫血的良药 。除此以外 ， 还含有铜、钾、镁等元素 ， 对机体的皮肤、头发、脏器等都有良好的促进生长及保护效果 。
血球凝集素现代医学证明 ， 四季豆中含有一种特殊蛋白质类物质——血球凝集素 ， 在体内能激活小淋巴细胞转化为淋巴母细胞 ， 继而分裂增殖 ， 释放淋巴因子 ， 并能提高巨噬细胞的吞噬功能 。尚能促进骨髓造血机能 ， 使白细胞数上升；对病毒侵袭的细胞有杀伤作用 ， 并有诱生干扰素的作用 。在体外能抑制人体食管癌及肝癌细胞株 ， 对艾氏腹水癌亦有抑制作用 。
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