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1、原料：小黄花鱼（要小一点的这样比较容易入味）、番茄酱、盐糖醋、大料（八角茴香）、葱姜少许 。
2、把小黄花鱼入油锅 ， 煎至两面金黄 ， 或者用油炸也可以 ， 但是炸的时候不要去翻 ， 一翻碎了 ， 然后放在高压锅内 。
3、锅里留少许油 ， 把大料掰碎炸一下 ， 炸出香味后 ， 把葱姜末、番茄酱倒入爆锅 ， 先少加点水 。放糖跟醋 ， 要多放点因为是酸甜口的 ， 放少许盐 ， 酸甜中有点回咸的味道 。
4、把锅里的酱汁倒入高压锅汤汁刚刚没过鱼即可 。
5、盖上盖子 ， 设定时间30分钟就OK啦 。鱼好了后不用马上打开锅 ， 让鱼在锅内凉透了 ， 充分入味 。这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长 ， 味入得越好 ， 可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里 ， 密封 ， 放在冰箱里一周都不会坏的 。而且连骨头都酥的不得了 。
【如何做罐头鱼 怎样制作罐头鱼】6、最后装罐 ， 一份好吃的罐头鱼就完成了 。
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