文章插图
1、原料：活河蟹500克 。调料：黄酒 ， 白酒 ， 盐 ， 白砂糖 ， 葱结 ， 生姜 ， 花椒 ， 陈皮适量 。
【如何做醉蟹 醉蟹的做法】2、葱姜切末 ， 与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开 ， 冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤 。
3、河蟹洗净 ， 取大小适中的容器1只 ， 底部先放葱、姜、陈皮 ， 放入河蟹 ， 上面再放上葱、姜、陈皮 ， 压上重物 ， 加醉卤封口 。
4、放冷藏室4天 ， 改刀切成块 ， 食用时浇入少许醉卤即可 。
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