武夷岩茶不仅要注意冲泡的技巧， 而且要掌握品饮要领， 才能领略到它那妙不可言的真趣 。 品饮武夷岩茶的心得体会以清代大才子袁枚写得最深刻、最具体 。 他写到：“余向不喜武夷茶， 嫌其浓苦如饮药 。 然丙午秋， 余秋武夷， 到曼亭峰天游寺诸处， 僧道争以茶献 。 杯小如胡桃， 壶小如香橼， 每斟无一两， 上口不忍遽咽， 先嗅其香， 再试其味， 徐徐咀嚼而体贴之， 果然清香扑鼻， 舌有余甘 。 一杯之后， 再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性 。 ”（《中国茶经》）袁枚是浙江人， 他原本最喜欢饮家乡的龙井茶而不喜武夷茶 。 上述这段话不仅描述了他从不爱饮武夷岩茶， 到饮后怡情悦性的过程， 同时也反映出了品饮武夷岩茶的要领 。
其一是武夷岩茶一般讲究热饮， 即民间所谓的“喝烧茶” 。 要随泡随喝才有味， 稍迟喝则色、香、味、韵均大为逊色 。
其二是要“先嗅其香， 再试其味” 。 品饮武夷岩茶要特别注意闻香 。 俗语说：“女大十八变， 越变越好看 。 ”武夷岩茶则是“茶香十八变， 越变越好闻” 。 品武夷岩茶闻香至少要闻三次 。 第一泡闻“火香”及茶香的纯度；第二泡闻显露出的茶的本香， 不仅要热闻， 还要冷闻， 不仅要闻汤面香， 还要在品了茶后闻杯底留香 。 只有这样才能充分领略茶香的变化；第三泡以后则是闻茶香的持久性 。 闻茶香是一种极雅致的享受， 且有益于身心健康， 在品武夷岩茶时千万不可忽视了这个环节 。
【品好武夷岩茶的四要素！】其三是品茶要“徐徐咀嚼而体贴之” 。 袁枚在这句话中， “体贴”一词用得最妙， “咀嚼”一词用得最准 。 “体贴”一般是对至亲的亲人而言的， 品茶要“体贴之”， 可见他对茶有多么深挚的感情 。 “咀嚼”即嚼茶， 品武夷岩茶时嘴中要像含着一朵小花一样， 慢慢咀嚼， 细细品味， 才能品出茶的真味 。
其四是“释躁平矜， 怡情悦性”， 这是精神上的升华 。 只要按照袁枚的方法去实践， 我们一定会从怕武夷岩茶茶汤的浓苦如药， 变成爱之如饮醍醐的 。
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