青梅的苏州家常做法推荐常州红梅美食 _青梅

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【青梅的苏州家常做法推荐】
①青梅酒
对于梅子君来说，最有沉淀的历练也许就是成为一瓶青梅酒了吧！
那些八成熟的梅子，在经历过盐水的浸泡。把它们一层层铺在瓶子里，间隙里铺满了白糖或者还可以用老冰糖，倒上满满的白酒。酒香与梅香在瓶子里一起交融、变化、成长，也是蛮有诗意的。

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一般酿造三个月就可以喝青梅酒了。不过如果你能等上一年，或者更久，青梅酒的味道会更醇香。久酿的青梅酒涩味会更轻，梅与酒香更浓。含一口在喉，酸与甜在舌尖交织、绽放。酒香的干烈已被梅子的柔和给冲淡，梅子也因酒的淳厚而不再生涩，据说，此刻的青梅酒是不焦不躁的，回味在心啊。
在吴中区的西山岛和光福镇每年这个时候都会酿一些青梅酒，当做时节的应景。苏州人讲究不时不食，原来连喝酒也是。春夏秋冬，四时风物，若不好好感受，感觉这一季算是白过了。
②甘草脆梅

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每到这个时节，有些苏州人会专门跑来金庭镇购买甘草脆梅。当然，甘草脆梅在观前街上的采芝斋也有卖的。
③苏式话梅
这个来头可不小，苏式蜜饯是吴中的传统小吃，有着悠久的历史。苏式话梅制作工艺独特，味美色鲜，畅销全国各地。苏式话梅的风味是甜中带酸，口渴了含上一粒，爽口生津，而且回味久，大家都很喜爱。
说起来，苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代，苏式话梅的主要产地就在咱们的东山、金庭、光福等乡镇。它们生产的品种达几十种之多。清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张祥丰”最为著名，历来是“宫廷食品” 。